あんまりレバーが好きじゃなくてめったに食べないのですが、鉄分とか栄養も豊富だって言うし、たまには食べないとな〜。というわけで、スーパーに行ってみると、真っ赤でプリプリした新鮮そうな鶏レバーが売ってました。鮮度が落ちてると白っぽくなってクタ…

ハイビスカスのことをマレー語でブンガラヤというらしいです。それを読んで急に思い出して、むしょうに食べたくなったのがジャンバラヤ。アメリカ南部のいわゆるケイジャン料理の一つです。ファミレスなんかで食べると妙に美味しくて、どうやって作るんだろ…

以前もご紹介したツンデレクッキーの第二弾が出ました。またまたイラストを描いてる佐々木あかねさんからいただいてしまいました。ツンデレクッキー、巫女せんべい、と来たので次はメイドさんか、はたまたスクール水着かと思いましたが、新ツンデレクッキー…

今日は冬の定番ぶり大根作ってみました。もう春ですが。。。 いつもアラでやっているのですが、今回は豪勢に切り身を使いました。(特売だったので。ぷっ！) ■材料2〜4人前 【ブリ】 切り身4枚 またはアラ1パック 【大根】 1/2本 いちょう切りまたは半月切り…

前から作ってみたかったタンドリー・チキン、このたび初挑戦してみました。はっきり申し上げて、美味しい！釜で焼くインド料理屋さんのとはやっぱり違うけど、スパイシーでジューシーでほんとに美味しかったです。タレにつけて焼くだけなので調理も簡単です…

はじめての挑戦シリーズ！今度はスイートポテトです。これっておいしいね！自分で作ると甘さとかも自分好みに加減できるのがいい。パイやケーキ類と違って難しくないので、まず失敗しないってとこもいいな〜。 ■材料(6〜7cmの俵型で約6個分) 【サツマイモ】…

ネットで見た手作りヨーグルトに挑戦してみました。手作りと言っても一から作るのではなくて、市販のヨーグルトを牛乳に混ぜて発酵させるというものです。参考にしたのはこちらのサイト。 http://www.ajiwai.com/otoko/make/youg_fr.htm ■用意するもの 【プ…

今回はカレーといってもカレー風味の温かくて優しい味のスープです。栄養タップリのカキ、それに野菜がいっぱい食べられます。冬にピッタリかな〜と思います。たくさん作っておけば何日も食べられるのも便利。材料と分量は目安です。季節の野菜をお好みでな…

ツンデレクッキーとツンデレジュースのことを記事にしたことがありますが、イラスト作者の佐々木あかねさんから新製品をいただきました！今度は巫女せんべいと巫女茶で〜す！ぶははは！！ これが巫女せんべいのパッケージ。 「巫女せんべい」の中身はえびせ…

秋田名物と言えばきりたんぽが有名ですが、ご飯を筒状にするのは中々面倒そうです。最近知った「だまこ」というのはやっぱり秋田県の食べ物で、ご飯をつぶして小さなお団子に丸めたものです。これを鶏肉やゴボウと一緒に鍋にしたのがだまこ鍋。つまりきりた…

そんな意味もふくめまして、ベイクド・チーズケーキ(焼きチーズケーキ)を作ったので作り方を公開してみます。いや〜久しぶりに作ってみたけどやっぱり簡単にでききちゃう。スポンジなんかと違って、チーズケーキはあまりコツがないし失敗する要素が少ないの…

焼豚(チャーシュー)大好きなんですが、自分で作れるもんだと思ってませんでした。ところが！お友達にレシピを教えてもらって、ちょっとアレンジしてやってみたですよー！一発目なのに結構美味しく出来ました。かたまり肉をタコ糸でしばるっていうのをやった…

つい最近その存在を知った大根餅。見たことも聞いたこともないけど作ってみました。見事に玉砕しました。今回は失敗作のレポートです。きしし！！ネットで調べるとレシピは案の定千差万別なのですが、最大公約数的なイメージは、千切りまたはおろした大根を…

お肉のカレーだけでは野菜が足りないかなというときにもう一品、スパイシーなホウレンソウの炒め物なんかいかがでしょうか。とても簡単に作れます。 ■材料 2人前 【ホウレンソウ】1束 【ニンニク】1片 すりおろし 【一味唐辛子】少々 【ターメリック】少々 …

全粒粉のアーモンドクッキーの記事でもココアクッキーの練習作を載せましたが、試行錯誤の結果やっといい感じのレシピができました〜♪うちにミルクと砂糖の入ったココアがあるんだけど中々飲みきれなくて、お菓子に使いたいな〜と思っていましたが、これでコ…

インド人はベジタリアンも多いので様々な豆のカレーがあるようです。これは大豆を使ったインド風な(？)五目豆です。お豆も大好きなのでたくさん作ってたくさん食べます。■材料(4〜5皿分) 【大豆の水煮】300g 【玉ねぎ】大1個 粗みじん切り 【ニンジン】小1本…

ニョッキというのは、ジャガイモと小麦粉で作ったパスタの一種で、「塊」とか「団子」とか訳されているのを見たことがあります。ジャガイモのほかにもカボチャを使ったり、小麦粉だけというのもあるようです。ここではオーソドックスなジャガイモのニョッキ…

インドカレーっていうと、宗教的理由でビーフカレーはありえないとは思いますが、日本人なので気にしないでやっちゃいます。牛肉のカレーもとても美味しいですよ。ヨーグルトと野菜ジュースが入るせいか、ややトロミがあって市販のルーのカレーにやや近い仕…

以前、オリーブオイルと全粒粉のクッキーの記事で、ナッツ入りのほうがいいかななんて書きましたが、実際に作ってみました。今度は誰でも食べやすいように全粒粉25%・薄力粉75%にしてみました。大成功です！香ばしくておいしいよ！ 【材料】直径5cmで14枚程…

カレーレシピのシリーズです。今回はキーマカレー。辛さは中辛、油と塩分は控えめです。慣れたらお好みで加減してください。焦げ付かないよう厚手で大きめのものなら、鍋はなんでもいいです。わたしは中華鍋を使っています。炒めも煮込みもやりやすいので便…

ソーメンの炒め物です。沖縄だとソーミンっていうのかな？うちは何故か年がら年中ソーメンがあるので、色んな食べ方をしないとソーメンが中々無くならない。で、チャンプルーです。 具はなんでもいいと思いますが、野菜をたくさん入れるのが好き。加熱すると…

りんごの季節が来ましたね。おやつにとっても簡単な電子レンジでチンして作る焼きりんごはいかが？焼いてないけど一応焼きりんご。 焼きりんごには紅玉やジョナゴールドなどの酸っぱい系のりんごが適しています。りんごをいちょう切りにして、ラップで包むか…

ラタトゥイユ。。。上品な響き。。。おフランスの料理、プロバンス地方の料理とかいうとちょっとビビるけど、要は家庭料理でしょ？おふくろの味でしょ？ただの野菜の蒸し煮でしょ？作り方は超簡単で、夏野菜がこれでもかっていうほど食べられるので、どーん…

ナッツが大好きなのでクルミ入りのパンを焼いてみました。全粒粉も入っています。ちょっと変なカタチになってしまいました。。。きしし！！だけど、味は香ばしくて美味しい。クルミを入れると何故か焼き上がりの生地が赤っぽくなる。売っているパンもそうな…

今日の朝食は焼きたてのパン、ベーコンとキャベツの豆乳スープ、トマト。 パンはフランスパンもどきです。フランスパンは、焼くとき別の天板にお湯を張ったり、生地に霧をかけたり、温度も何段階かに分けたり、結構面倒なんです。うちの電気オーブンレンジだ…

カレーの付け合せに簡単な一品はいかがでしょうか。ルーのカレーやレトルト・カレーに乗っけてもいいし、カレー以外の食事の普通のおかずとしてもいいかも。 【材料】 ナス 中４個 ターメリック 小さじ1 塩 小さじ1 ガラムマサラ 少々 エクストラ・バージン…

普段のパンは小麦と塩だけで焼いているのですが、酵母が古くなってくると風味が濃くなるかわりに膨らみが悪くなるので、油脂分や卵を入れてロールパンや菓子パンを作ります。先日ふと思いついて、バターの代わりにオリーブオイルが使えないか試してみました…

夏ももう終わってしまいましたが、夏の食べ物の定番の一つゴーヤ(ニガウリ)のチャンプルー。以前はゴーヤはちょっと苦手でしたが、だんだんあの苦味が好きになって、病み付きになってしまいました。体がビシッとするような、それに体の中がきれいになるよう…

さて、それではチキンカレーの作り方。このレシピは、辛さは中辛、油と塩分は控えめです。慣れたらお好みで加減してください。スパイスについてはカレーのスパイスを参照してください。焦げ付かないよう厚手で大きめのものなら、鍋はなんでもいいです。わた…

本やネットでインド・カレーのレシピを見ると、10種類も20種類もスパイスを使うようなものも見受けます。しかし、インドの家庭料理のレシピを見ると、実際には一つの料理にそんなに多くのスパイスを使ってはいないようです。たまに食べるレストランの料理と…