なんちゃってジャンバラヤ

ハイビスカスのことをマレー語でブンガラヤというらしいです。それを読んで急に思い出して、むしょうに食べたくなったのがジャンバラヤ。アメリカ南部のいわゆるケイジャン料理の一つです。ファミレスなんかで食べると妙に美味しくて、どうやって作るんだろうと思っていましたが、パエリアみたいにお米を炒めてスープで炊く料理なのね。本格的にはそうやって作るんだろうけど、今回は残りご飯の食べ方としてアレンジした「なんちゃってジャンバラヤ」、洋風スパイシー・チャーハンって感じです。

お肉はソーセージとかベーコンとか鶏肉とか一緒に炒めるのが普通みたいですが、ファミレスで食べたチキン乗せジャンバラヤが美味しかったので、今回は別にソテーしたチキンを乗せています。豪華！！ビールに良く合う！

■材料(2人前)
【ご飯】 お茶碗2杯
【玉ねぎ】　1個　粗みじん切り
【ニンニク】1片　粗みじん切り
【ピーマン】　2個　1cm程度に切る
【ケチャップ】大さじ4
【一味唐辛子】　小さじ1/2
【クミン】　小さじ1
【オレガノ】　小さじ1　
【塩】　小さじ1/2
【コショウ】少々
【油】大さじ1

▽チキンソテー
【鶏肉】　200g
【タイム】小さじ1/2
【塩】小さじ1/2
【コショウ】少々
【油】大さじ1

■作り方
(1)鶏肉は食べやすい大きさに切って、両面にタイム・塩・コショウをまぶしておく。
(2)フライパンに油を引き、鶏肉をこんがりソテーする。
(3)中華鍋を熱して油を引き、弱火で玉ねぎ・ニンニクを透き通るまで炒める。
(4)鍋にピーマンを入れ強火にして少し炒めたら、全ての調味料を入れて炒め合わせる。
(5)ご飯を加えて炒め合わせ、全体に馴染んだら皿にとる。
(6)チキンを乗せて完成！

人参やミックス・ベジタブルを入れてもいいかも。一味唐辛子はもちろんチリパウダーでもOK。というか、そっちのほうが本式。辛いのが好きな方は量を増やしてください。